Fontegiusta Academy di Pino Chiarelli

La cucina come atto d'amore

C'è un posto in Via Camollia, nel cuore pulsante di Siena, dove il profumo di farina, soffritto e vino buono si mescola alle risate e alle voci di persone che non si conoscevano un'ora prima. È la Fontegiusta Academy, la scuola di cucina fondata nel 2016 da Pino Chiarelli, un uomo che ha trasformato la passione per il cibo in un modo di conoscere le persone, raccontare la città e tenere vive le tradizioni.

La filosofia di Pino si riassume in tre parole semplici e potenti: cucinare, incontrare, condividere. Perché la cucina, per lui, non è mai solo tecnica. È un linguaggio universale, capace di abbattere barriere, creare legami e trasformare uno sconosciuto in un commensale, un commensale in un amico.

Mani in pasta, cuore aperto

Come funzionano i corsi

Le lezioni della Fontegiusta Academy non assomigliano a nessuna scuola di cucina che abbiate frequentato. Dimenticate le dimostrazioni dall'alto, i grembiuli inamidati e i ricettari da seguire alla lettera. Qui si entra, ci si presenta, e nel giro di pochi minuti si è già con le mani in pasta, letteralmente.

I corsi sono tenuti da cuochi professionisti che guidano i partecipanti passo dopo passo, raccontando ricette, ingredienti locali e tradizioni gastronomiche senesi con la naturalezza di chi quelle storie le ha sentite raccontare fin da bambino. Il clima è informale, divertente e profondamente umano.

I sapori della tradizione toscana

Il menù della Fontegiusta Academy è un viaggio nella cucina toscana più autentica: i pici tirati a mano, la ribollita che scalda l'anima, il peposo che profuma di pepe e vino rosso, i cantucci da inzuppare nel Vin Santo. Tutto preparato con ingredienti freschi e locali, tutto raccontato con la passione di chi sa che una ricetta è sempre molto più di una lista di dosi.

La scuola propone sia lezioni amatoriali, perfette per turisti e appassionati, sia corsi professionali per chi desidera approfondire tecniche e competenze culinarie sul serio.

Il momento più bello: la degustazione

Ogni corso si conclude con il momento più atteso: la degustazione dei piatti preparati insieme. La tavola si apparecchia, i bicchieri si riempiono, e quello che era un gruppo di sconosciuti diventa improvvisamente una tavolata di amici. È in quel momento che si capisce davvero cosa significa la parola convivialità, e perché Pino ha scelto di farne la ragione del suo lavoro.

La Trattoria Fonte Giusta

La Fontegiusta Academy è strettamente legata alla Trattoria Fonte Giusta, aperta nel 2006: un luogo dove i mattoni a vista, l'atmosfera familiare e i piatti tipici toscani raccontano la stessa storia della scuola. Per chi vuole prolungare l'esperienza, o semplicemente mangiare bene senza cucinare, la trattoria è la naturale continuazione del viaggio nei sapori di Siena.

Pino Chiarelli, il cuore del progetto

Dietro ogni grande scuola c'è una grande persona. Pino Chiarelli è accogliente, appassionato, inesauribile narratore di aneddoti e curiosità sulla cucina senese e sulla città che ama. Con lui ogni corso diventa qualcosa di più di una lezione: diventa un ricordo, una storia da raccontare, un pezzo di Siena da portare con sé.

Vieni a cucinare con noi

Siena la si può visitare in mille modi. Ma c'è un modo che pochi dimenticano: quello che passa per una cucina, un grembiule e le mani sporche di farina.

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