Forno di Ravacciano di Giolisca Brogi

Una storia di famiglia, lunga mezzo secolo

Ci sono luoghi che resistono al tempo non perché si adattano a tutto, ma perché rimangono fedeli a qualcosa. Il Forno di Ravacciano è uno di questi. Fondato dai fratelli Gianfranco e Daniele Brogi oltre 50 anni fa, è oggi portato avanti con la stessa passione dalla nuova generazione, incarnata da Giolisca Brogi, figura centrale di un progetto che è prima di tutto una storia di famiglia.

Giolisca custodisce ricette, gesti e segreti tramandati nel tempo, e lo fa con quella naturalezza tranquilla di chi sa che certe cose non si reinventano, si tramandano.

Il pane, fedele alla tradizione

Al centro di tutto c'è il pane toscano: crosta croccante, mollica compatta, sapore autentico. Preparato senza sale, secondo l'antica tradizione regionale, con materie prime selezionate, impasti semplici e tempi di lievitazione lunghi e lenti, fondamentali per un prodotto sano, profumato e altamente digeribile.

Accanto al classico, il forno propone varianti amatissime: pane ai cereali, pane alla curcuma, pani con semi e spezie, focacce fragranti e il celebre ciaccino con olio extravergine, quello che i senesi conoscono da sempre e che i visitatori non riescono a dimenticare.

I dolci, un fiore all'occhiello

La tradizione senese in ogni morso

La produzione dolciaria del Forno di Ravacciano è un capitolo a sé. Ricciarelli morbidi che si sciolgono in bocca, panforte profumato e speziato, panpepato ricco e aromatico, cavallucci, torta di Cecco, torta Fiorita: ogni dolce nasce da ricette antiche, rispettate nei sapori ma rese più vicine al gusto contemporaneo, senza mai snaturarne l'identità.

Tutto artigianale, tutto fatto con ingredienti selezionati e quella cura che solo chi ama davvero il proprio mestiere sa mettere in ogni teglia.

La Bottega di Ravacciano

Il punto vendita del forno è molto più di un negozio: è un luogo dove i profumi guidano la scelta, dove ogni prodotto è confezionato con cura e pensato anche come souvenir gastronomico da portare via. Un sacchetto di ricciarelli, una fetta di panforte avvolta nella carta, un filone di pane caldo: regali semplici e autentici, che raccontano Siena meglio di qualsiasi cartolina.

Vieni a trovarci

Se cerchi la Siena vera, quella che profuma di forno e di tradizione, il Forno di Ravacciano è la tua tappa.